Instructions

1. Mélanger l'eau, le miel, l'huile et la levure dans le bol du batteur sur socle. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
3. À l'aide d'un bol muni d'une spatule en métal (ou d'un crochet pétrisseur), ajoutez tous les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez pendant 1,5 minute ou jusqu'à ce qu'une pâte ayant la texture de Play-Doh se forme.
4. Façonnez des bagels d'environ 120 g chacun. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et couvrez-les sans serrer d'une pellicule plastique. Placez-les dans un endroit chaud et laissez-les lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.
5. Préchauffer le four à 350°.
6. Remplissez une casserole de quatre à six litres d'eau. Pour des bagels traditionnels, ajoutez 2 c. à soupe de sucre à l'eau et portez à ébullition. Pour un bagel plus neutre, ajoutez 2 c. à soupe de sel à l'eau au lieu du sucre ou du bicarbonate de soude.
7. Pour faire des bagels, placez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une minute. Retirez-les délicatement de l'eau à l'aide d'une cuillère à fentes large et placez-les sur une grille. Saupoudrez de sel ou d'autres garnitures selon votre goût (nous aimons les graines de chia croquantes, les flocons d'oignon séchés, l'ail et le sel).
8. Pour faire des bagels aux bretzels, dissolvez ¾ de tasse de bicarbonate de soude dans 3 tasses d'eau. Remuer jusqu'à ébullition. Déposez l'un des bagels cuits dans l'eau et placez-le dans la solution bouillante pendant une minute. Retirez-le soigneusement de la solution et secouez-le pour éliminer l'excès d'humidité. Placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un silpat.
9. Faites cuire les bagels au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au bout de 15 minutes, retournez les plaques et faites-les pivoter sur une grille plus basse ou plus haute pour qu'elles soient uniformément chauffées.
10. Laisser refroidir. Déguster immédiatement ou dans les 24 heures. Il est préférable de le griller avant de le déguster. Peut être congelé jusqu'à un mois.