Instructions

1. Préchauffer le four à 375° F. Huiler un moule à mini muffins.
2. Dans un grand bol, mettre la farine de sorgho, la farine de millet, le sucre, la farine de tapioca, la levure chimique, la gomme xanthane, le sel et le bicarbonate de soude. Fouetter pour mélanger.
3. Mettez le lait végétal, l'huile, l'extrait de vanille et le vinaigre dans une tasse à mesurer pour liquide. Fouettez pour mélanger. Versez le mélange dans le mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Répartissez le mélange dans le moule préparé, en remplissant chaque moule aux trois quarts environ.
5. Cuire au four pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les chacun sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les enrober.
7. Pour enrober les muffins, mettez les mini chips et l'huile dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 secondes et remuez. Répétez l'opération par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse.
8. Enrobez soigneusement chaque muffin de chocolat en l'immergeant complètement dans le chocolat, puis remettez-le sur le moule pour qu'il durcisse. Ils durciront à température ambiante, mais vous pouvez les réfrigérer ou les congeler pour accélérer le processus.
9. Servez et conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et les autres restes au congélateur.