Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. On le retrouve dans la plupart des produits de boulangerie et des aliments préparés courants, y compris des produits aussi insoupçonnés que la sauce soja et la réglisse (toutes deux à base de blé). Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’autres formes d’intolérance au gluten doivent éviter les aliments qui contiennent du gluten, sinon elles risquent de souffrir de complications de santé à court et à long terme.

Dans le grand « débat sur le gluten », l’avoine est une céréale controversée, autrefois considérée comme une source importante de gluten. Des recherches récentes ont suggéré que l’avoine ne contient pas la séquence peptidique réactive connue pour être problématique en cas d’intolérance au gluten. Cependant, la plupart de l’avoine aux États-Unis est cultivée, transformée ou stockée à proximité du blé et est considérée comme contaminée à des niveaux trop élevés pour être considérée comme sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Par conséquent, nous avons choisi d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten dans nos produits qui contiennent de l’avoine.