Une intolérance alimentaire survient lorsque la consommation d'un certain aliment déclenche une réponse physiologique négative, mais le système immunitaire n'est pas affecté de la même manière. Les symptômes peuvent prendre jusqu'à trois jours pour apparaître, ce qui rend les intolérances alimentaires très difficiles à diagnostiquer. Les régimes d'élimination et les tests spécialisés sont les méthodes de diagnostic les plus courantes. Bien qu'ils ne mettent pas la vie en danger, les symptômes peuvent être graves et aller de troubles gastro-intestinaux à des maux de tête et à une fatigue chronique.