Une recette classique de biscuits aux pépites de chocolat adaptée aux personnes allergiques ! Lisez notre blog Baking Science : Perfectionner les biscuits aux pépites de chocolat pour découvrir comment chaque ingrédient traditionnel est remplacé par des alternatives adaptées aux personnes allergiques pour créer ces friandises épaisses, croustillantes et moelleuses.
Biscuits aux pépites de chocolat épais, croustillants et moelleux
Donne environ 8 gros biscuits
Ingrédients
- 1/2 C. de beurre à tartiner sans produits laitiers
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
- 1/2 c. à thé de gomme xanthane
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 C. de cassonade foncée tassée
- 1/4 C. de sucre granulé
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 3/4 C. Morceaux de chocolat noir Enjoy Life Foods
Instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Ajoutez la pâte à tartiner au beurre sans produits laitiers dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajoutez les graines de lin moulues. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Ajoutez la farine tout usage, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Fouettez pour mélanger.
Versez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez la cassonade, le sucre, l'eau et l'extrait de vanille. À l'aide du batteur sur socle (un batteur à main fera également l'affaire), battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, environ 2 minutes.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de sucre. Battez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporez les pépites de chocolat.
Réfrigérer le mélange pendant au moins 1 heure (il peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance).
Préchauffer le four à 350˚F.
À l’aide de vos mains, roulez environ 3 cuillères à soupe de pâte entre vos paumes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit ferme mais encore moelleux.
Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement (ou servez chaud).
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et les autres restes au congélateur.
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