Instructions

1. Préparez la pâte. Ajoutez la farine d'avoine, le mélange de farine sans gluten, le sucre granulé et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez le shortening végétalien et la margarine et mélangez jusqu'à obtenir de petits morceaux de la taille d'un petit pois.
2. Ajoutez l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une belle boule lisse. Elle ne doit pas être gluante, mais elle ne doit pas non plus être friable ou sèche. Divisez-la en deux boules, tapotez chacune pour former un disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérez au moins 2 heures.
3. Préparez la garniture au chocolat. Mélangez la cassonade, la poudre de cacao, le lait végétal et les pépites de chocolat noir. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un fouet. Placez au réfrigérateur pour que le mélange durcisse.
4. Préparez la garniture à la guimauve. Ajoutez le liquide de haricots dans le bol d'un batteur sur socle. Avec le fouet, allumez-le à vitesse élevée et fouettez jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.
5. Ajoutez la gomme xanthane et continuez de fouetter à grande vitesse pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
6. Ajoutez le sucre glace en deux fois, en fouettant bien entre chaque fois.
7. Ajoutez la crème de tartre et la vanille et fouettez encore 2 minutes à grande vitesse. Réservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment de l'utilisation.
8. Faites cuire les pâtisseries ! Préchauffez le four à 350 °F. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Abaissez la moitié de la pâte feuilletée en forme de rectangle sur une surface farinée. Coupez-la en huit rectangles égaux (environ 4 pouces sur 3 pouces). Réservez au réfrigérateur pendant que vous étalez le reste de la pâte.
9. Étalez le reste de pâte sur une surface farinée et découpez-la en huit autres rectangles, de taille similaire à ceux que vous avez déjà étalés. Utilisez une fourchette pour percer quelques trous dans ces derniers ; ce seront vos sommets.
10. Prenez les rectangles refroidis du réfrigérateur et étalez une cuillère à soupe comble de la garniture au chocolat refroidie au centre, en laissant une généreuse bordure d'un pouce autour de l'extérieur.
11. Recouvrir avec les rectangles piqués et appuyer doucement sur les bords pour les faire adhérer. À l'aide d'une fourchette, appuyer le long du bord pour créer un joli motif et une étanchéité plus ferme.
12. Déposez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce que les bords extérieurs soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir pendant une heure.
13. Garnir les pâtisseries . Faire fondre les pépites de chocolat noir et l'huile au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
14. Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture de guimauve au centre et lissez avec le dos de la cuillère.
15. Versez le chocolat fondu sur le dessus et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit pris, le réfrigérateur accélérera le processus !
16. À déguster le jour même pour une saveur optimale.