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Biscuits aux pépites de chocolat et aux épices de citrouille

Donne environ 24 biscuits

Ingrédients

  • 2 C. de farine tout usage sans gluten
  • 1 ½ c. à thé de gomme de guar (ou ¾ c. à thé de gomme de xanthane) ; ajoutez-la uniquement si elle n'est pas contenue dans votre farine sans gluten
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel
  • 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¾ C. de sucre brun clair tassé
  • ½ C. de sucre granulé
  • ¼ C. de shortening
  • 1 C. de purée de citrouille
  • 1 œuf de lin ou de chia (1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues + 3 c. à soupe d'eau chaude)
  • 1 ½ c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 C. Mini chips Enjoy Life Foods

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, réserver.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine sans gluten, la gomme de guar (si nécessaire), le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue, le gingembre et la muscade. Réserver.
  3. Dans un autre bol moyen, à l'aide d'un batteur à main, mélangez la cassonade claire, le sucre granulé, le shortening et la moitié de la purée de citrouille pendant 2 à 3 minutes.
  4. Ajoutez le reste de purée de citrouille, l'œuf de lin ou de chia, l'extrait de vanille et les mini chips et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. À l’aide d’un batteur à main, mélanger le mélange de farine et le mélange de citrouille.
  6. À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposez la pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez et placez sur une grille de refroidissement. Conservez dans un récipient hermétiquement fermé pendant 5 à 7 jours maximum.