Article invité : Rencontres avec des allergies alimentaires

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Amanda Orlando est la créatrice de Everyday Allergen Free , une publication qu'elle a lancée pour inspirer confiance aux personnes qui vivent avec des allergies alimentaires potentiellement mortelles et des restrictions alimentaires. Ses écrits ont été publiés dans le Huffington Post et elle est l'auteure de Allergen-Free Desserts to Delight Your Taste Buds (Skyhorse Publishing, 2015). Elle vit à Toronto.

Avez-vous déjà eu du mal à trouver des idées de rendez-vous sans danger pour vos allergies alimentaires ou votre maladie cœliaque ? Cela peut certainement être un défi. Lorsque j’étais dans le monde des rencontres, je me sentais souvent stressée lorsqu’il s’agissait de suggérer des activités ou des restaurants que je pensais que mon rendez-vous et moi apprécierions tous les deux. Évoquer mes allergies alimentaires (arachides, noix, produits laitiers, protéines de soja, légumineuses) était une source d’anxiété pour moi et cela me faisait me sentir très gênée. J’avais toujours peur que le plaisir du rendez-vous soit sacrifié ou que le gars soit dérangé par ma maladie auto-immune.

C'est après un rendez-vous qui n'était clairement pas très convivial pour Amanda que j'ai réalisé que je devais améliorer mes lignes de communication, même si cela me mettait mal à l'aise. Si l'autre personne était « bizarre » avec moi, alors elle n'était pas la bonne personne de toute façon.

Il y a de nombreuses années, mon copain de l'époque m'a emmenée à un double rendez-vous dans un café-délicieux où le seul plat du jour que je pouvais prendre était un café noir. Puis, je suis allée dans un resto-bar, où j'étais trop jeune pour commander un verre. Non merci. Je suis rentrée chez moi avec le sentiment d'avoir assisté au rendez-vous de quelqu'un d'autre.

Inutile de dire que cette relation n'a pas duré, mais j'ai pris cette expérience à cœur pour ma vie amoureuse future. Cela ne veut pas dire qu'il ne m'a pas fallu du temps pour surmonter ma gêne à propos de mes allergies, mais en grandissant et en rencontrant l'homme qui est maintenant mon mari, j'ai développé des stratégies pour rendre les rendez-vous moins stressants. Plus j'étais détendue (à propos de mes allergies), plus je pouvais laisser ma personnalité s'exprimer.

L'une des choses que nous aimions (et aimons toujours) était de faire un pique-nique, juste tous les deux. Au début, je préparais un repas à la maison, je l'emballais et nous allions dans l'un des nombreux parcs de Toronto. Plus tard, à mesure que notre relation s'est développée, nous préparions notre repas ensemble et avons découvert que s'allonger sur l'herbe avec notre festin était une façon très agréable de passer l'après-midi. Nous avons même commencé à adopter cette habitude pendant les voyages. L'un de nos moments préférés en voyage a été un pique-nique à Central Park. Nous avons récupéré différents ingrédients chez Eataly et Whole Foods et avons passé la journée allongés sur l'herbe à profiter de la compagnie de l'autre.

Le chocolat Enjoy Life est depuis longtemps un produit de base dans notre maison et pour nos pique-niques. Préparer des friandises bien pensées avec ces pépites de chocolat sans allergènes sera certainement un ajout bienvenu à votre pique-nique. Qui n'aimerait pas une telle gourmandise sucrée et veloutée ? Vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat Enjoy Life ou des mini pépites comme indiqué dans ces recettes, ou vous pouvez ajouter du chocolat noir si vous aimez une saveur plus profonde et plus riche. J'ai dressé une liste de certaines de mes friandises au chocolat préférées de mon livre, Everyone's Welcome , qui seraient parfaites pour un pique-nique. J'ai assemblé ces trois recettes en moins de quarante minutes et je les ai laissées reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez même les préparer la veille. Il suffit de les emballer et de les jeter dans une petite glacière ou un sac isotherme pour le transport. Profitez-en !

Écorce de chocolat (page 172)

Ingrédients :

1 tasse de mini chips Enjoy Life Foods
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
¼ cuillère à café de cannelle
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ tasse de graines de citrouille décortiquées et salées
pincée de sel de mer
Vous pouvez ajouter d’autres graines, comme des graines de chanvre en flocons (sur la photo) ou des graines de tournesol entières, et des fruits comme des canneberges séchées ou du zeste d’orange .

Faire fondre le chocolat et la vanille au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger pour répartir uniformément la vanille. Incorporer la cannelle et le gingembre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser le chocolat sur le papier sulfurisé et l'étaler sur une feuille de 1/4 de pouce. Saupoudrer uniformément les graines, le zeste, les fruits secs, etc. sur le dessus. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, puis écraser le tout en morceaux. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pots de chocolat (page 180)

Ingrédients :

Donne environ 4 à 5 portions individuelles

2 bananes jaunes
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de miel biologique
1 cuillère à café d'huile hypoallergénique
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
pincée de sel
1 ½ tasse de Mega Chunks ou de mini chips Enjoy Life Foods

Mélangez la banane, le lait, le miel bio, l'huile, la vanille et le sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez le chocolat au mélange de bananes. Répartissez-le dans des portions individuelles et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir, pour qu'il prenne. Garnissez de fruits frais, de baies, de feuilles de menthe ou de mini pépites de chocolat.

Deux autres variantes de cette recette sont proposées dans Everyone's Welcome , utilisant des fruits et légumes différents à la place de la banane.

Tasses de beurre aux graines (page 184)

Ingrédients :

Donne 10 petites tasses ou 4 grandes tasses

½ tasse de Mega Chunks ou de mini chips Enjoy Life Foods
¼ tasse de beurre de graines de tournesol, comme Sunbutter
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable

Tapissez un moule à muffins de moules à muffins en aluminium ou en papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-en une cuillerée dans chaque moule à muffins de manière à ce qu'il soit rempli à moitié. Mélangez le beurre de graines de tournesol et le miel ou l'érable dans un petit bol, puis ajoutez une petite cuillerée dans chacun des moules. Versez plus de chocolat dans chaque moule pour le remplir jusqu'en haut. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour leur permettre de prendre.

Casher et végétalien