Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapissez deux petits moules à gâteau roulé de papier sulfurisé et vaporisez-les généreusement d'un enduit à cuisson.
3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un batteur plat, crémer la margarine jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoutez le sucre et le sel, crémez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
5. Versez lentement le sirop de caramel à température ambiante dans le bol.
6. Raclez le bol et augmentez la vitesse. Ajoutez les substituts d'œuf et l'extrait de vanille petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout. Raclez à nouveau le bol et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et uniforme.
7. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
8. Tournez le mixeur à la vitesse la plus basse et ajoutez un tiers du mélange de farine.
9. Une fois incorporé, ajoutez la moitié du lait de riz, petit à petit.
10. Ajoutez un autre tiers de farine, puis l’autre moitié du lait de riz et terminez par la farine.
11. Retirez le batteur et, à la main, utilisez une spatule pour faire quelques derniers plis, en veillant à ce que la pâte soit uniforme.
12. Répartissez la pâte dans les deux moules. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 20 à 30 minutes. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se détachent du moule et qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
13. Retirez le gâteau du moule et déposez-le sur une grille dès que possible. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.

Instructions pour le sirop de caramel :

1. Dans une petite casserole en acier inoxydable, à bords hauts, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
2. Éliminez les éventuels cristaux de sucre parasites à l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide.
3. Allumez le feu à feu le plus élevé.
4. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit ambré. Vous pouvez tester la couleur en tamponnant un peu de mélange sur une assiette blanche.
5. Une fois la couleur obtenue, versez très soigneusement une tasse d'eau. Le caramel va sauter et crépiter, alors portez des manches longues et préparez-vous à reculer.
6. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop ait légèrement réduit. Il doit avoir l'épaisseur collante du sirop d'érable ou du miel chaud.

Instructions pour le glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers :

1. Crémer le fromage à la crème sans produits laitiers et la margarine avec un batteur à main.
2. Ajoutez la vanille et suffisamment de sucre glace pour rendre le glaçage aussi épais que vous le souhaitez.