Tarte Soie au Chocolat Noir

Instructions

1. Commencez par préparer la pâte à tarte. Ajoutez la farine sans gluten, le beurre végétal, le sel et l'eau froide dans un bol. Utilisez une fourchette pour couper le beurre et mélangez la pâte. Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pour la laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
2. Après 2 heures ou plus, sortez la pâte du réfrigérateur. Déposez la pâte sur un grand morceau de papier sulfurisé et recouvrez-le d'un autre morceau de papier sulfurisé. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille d'eau (roulez sur le papier sulfurisé, pas directement sur la pâte).
3. Laissez reposer la pâte sur le papier sulfurisé et transférez-la sur une grande plaque à pâtisserie. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé et placez une assiette à tarte à l'envers sur la pâte. Placez une main sous la couche inférieure de papier sulfurisé et une main sur le dessus de l'assiette à tarte. Retournez la pâte et l'assiette à tarte de manière à ce que la pâte repose parfaitement à l'intérieur de l'assiette à tarte. Retirez le papier sulfurisé, lissez la pâte et pincez les bords avec une fourchette.
4. Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte à tarte et placez une petite assiette à tarte (ou des poids à tarte) directement sur le papier sulfurisé.
5. Faites cuire la pâte à tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la pâte du four et laissez-la refroidir.
6. Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture au chocolat. Ajoutez le lait sans produits laitiers et les pépites de chocolat noir dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, en remuant fréquemment pour qu'il ne brûle pas. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille pure, le sel et le beurre de graines de tournesol. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Versez la garniture au chocolat dans la croûte de tarte et lissez-la. Placez la tarte au réfrigérateur pour la refroidir pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois refroidie, sortez-la du réfrigérateur et recouvrez-la de crème fouettée sans produits laitiers.
8. Coupez la tarte en tranches et dégustez ! Conservez les restes au réfrigérateur.

Remarques :

Crédit recette : @thebigleybasics