Biscuits au sarrasin trempés dans du chocolat

Instructions

1. Ajoutez les graines de citrouille dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajoutez la farine de sarrasin, le sel et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Fouettez ensemble la margarine végétalienne et le sucre glace dans un batteur sur socle ou avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Ajoutez la farine en deux fois et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Divisez en deux boules, aplatissez-les en disques, enveloppez-les dans du plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
5. Au moment de la cuisson : préchauffer le four à 350 °F. Retirer les disques du réfrigérateur et les laisser légèrement ramollir pendant environ 20 minutes sur le comptoir.
6. Roulez en forme carrée d'environ ¼ de pouce d'épaisseur et coupez en biscuits carrés. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 350 °F pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
7. Pendant que les biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat et l'huile au bain-marie ou au micro-ondes pendant 30 secondes.
8. Trempez un à un la moitié des biscuits, en biais, dans le chocolat. Reposez-les sur le papier sulfurisé puis saupoudrez-les de quelques éclats de cacao et de graines de pavot. Terminez avec le reste des biscuits puis placez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent.