Ruthanne Bigley, @thebigleybasics , a créé cette recette de muffins moelleux et sains avec nos nouvelles bouchées de cuisson au lait de riz.
Muffins aux pépites de chocolat et à la farine d'avoine✨
fait 12 muffins
temps de préparation 75 min.
Ingrédients
- 2 tasses de farine d'avoine (j'utilise de la farine maison, voir notes)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 tasse de graines de lin moulues
- 1 tasse de pépites de chocolat au lait de riz Enjoy Life
- 1/3 tasse de yaourt sans produits laitiers non sucré
- 2/3 tasse de lait non sucré sans produits laitiers (ou d'eau)
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur (ou de miel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 350° et graissez un moule à muffins de 12 cavités avec un enduit à cuisson. Ou recouvrez le moule à muffins de caissettes à cupcakes et vaporisez-les doucement d'enduit à cuisson.
- Pendant que le four préchauffe, fouettez tous les ingrédients dans un grand bol (sauf les pépites de chocolat). Incorporez les pépites de chocolat à la main.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes puis répartissez la pâte dans les 12 moules à muffins.
- Faites cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déguster.Notes sur la recette :
- Vous pouvez faire de la farine d'avoine maison en mixant l'avoine dans le mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de farine.
Découvrez d'autres recettes de Ruthanne Bigley sur son blog à l' adresse https://thebigleybasics.com/
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