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Nous travaillons avec plusieurs fondations nationales pour contribuer à la sensibilisation et à l'éducation aux allergies alimentaires, mais saviez-vous que nous collaborons également avec des organisations locales plus petites ? L'un de nos partenaires proches est situé à Rosemont, juste à côté de chez nous ! Nous travaillons avec le Pediatric Celiac Center de l'Advocate Children's Hospital tout au long de l'année pour fournir des échantillons aux patients nouvellement diagnostiqués et aux patients qui reviennent avec la maladie cœliaque. Ce mois-ci, nous avons interviewé Carrie Ek, nutritionniste et coordinatrice au Pediatric Celiac Center, pour vous donner un aperçu de l'intérieur.
Profitez de la vie : quelle est la mission du Centre pédiatrique de la maladie cœliaque et quand a-t-il été fondé
Carrie : Nous traitons des patients atteints de la maladie cœliaque depuis de nombreuses années. Cependant, Advocate a créé un centre pédiatrique dédié à la maladie cœliaque en 2013. Notre mission est de fournir des soins médicaux de haute qualité, y compris un diagnostic et un suivi pour les enfants et les familles atteints de la maladie cœliaque. Nous proposons également des programmes tout au long de l'année pour aider les personnes à relever les défis quotidiens liés à la vie sans gluten, et nous informons le personnel médical, les pédiatres et la communauté sur la maladie cœliaque grâce à notre résidence. Nous proposons des conseils en nutrition dans le cadre du programme. Un suivi nutritionnel est assuré à chaque visite à la clinique cœliaque. Nous savons que le diagnostic n'est que le début. Nous voulons que les enfants s'épanouissent, grandissent et vivent une vie saine.
Profitez de la vie : Quel est votre rôle à l'Advocate Children's Hospital ?
Carrie : Nutritionniste et Coordinatrice
Enjoy Life : Comment l'hôpital travaille-t-il avec des partenaires comme Enjoy Life Foods ?
Carrie : Nous collaborons en fournissant aux familles des échantillons d'aliments sûrs (tels que Enjoy Life) et des recommandations.
Profitez de la vie : Pourquoi l'hôpital pour enfants Advocate s'est-il associé à Enjoy Life dans le passé ?
Carrie : Enjoy Life a été incroyablement généreuse en fournissant des échantillons de nourriture à nos patients et à leurs familles atteints de la maladie cœliaque. Enjoy Life a fourni des échantillons pour notre fête d'Halloween sans gluten et notre dépistage sanguin annuel à plusieurs reprises, ainsi que des kits de démarrage pour les patients nouvellement diagnostiqués. Nous savons depuis longtemps que les produits Enjoy Life sont sûrs pour le régime sans gluten. Nous avons également un programme EOE (œsophagite à éosinophiles) et de nombreux enfants participant à ce programme évitent les 6 ou 8 principaux allergènes. Enjoy Life est l'une des rares marques que ces personnes peuvent consommer en toute sécurité sans poser de questions. Cela nous donne la tranquillité d'esprit de recommander et de savoir que c'est sûr. Il y a tellement de produits dont nous ne sommes pas sûrs. Il y a plusieurs années, nous avons eu la chance de visiter l'usine Enjoy Life et avons été très impressionnés par les normes élevées.
Profitez de la vie : Que pouvez-vous nous dire sur le travail réalisé pour la maladie cœliaque et son traitement ?
Carrie : La recherche sur la maladie cœliaque évolue rapidement. Nous disposons de meilleurs moyens de surveiller la maladie grâce à des tests. Cependant, le seul traitement reste un régime strict sans gluten, ce qui reste un défi pour la plupart des familles.
Profitez de la vie : Comment notre communauté peut-elle accroître la sensibilisation à la maladie cœliaque et à la sensibilité au gluten non cœliaque ?
Carrie : En fournissant des informations précises sur ce qu’est et n’est pas le régime sans gluten. Il existe encore de nombreuses « zones grises » dans le régime sans gluten. Les membres de la famille doivent être testés. Les gens doivent savoir qu’ils doivent être testés AVANT de commencer le régime sans gluten. Manger au restaurant reste un énorme défi.
Profitez de la vie : Un conseil particulier pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ?
Carrie : Le régime est un peu compliqué au début, mais prenez votre temps et devenez votre propre « expert » en la matière. Apprenez à cuisiner. Il est préférable de privilégier autant que possible les aliments naturellement sans gluten (viandes, pommes de terre, riz, quinoa, fruits/légumes) au début. Cela réduit considérablement le besoin de lire les étiquettes et simplifie les choses. Vous ferez des erreurs, apprenez-en et passez à autre chose.
Profitez de la vie : Qu'est-ce qui rend Enjoy Life spécial pour vous ?
Carrie : La confiance que les produits sont réellement sûrs pour les régimes sans gluten.