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J'adore la nourriture festive. Surtout quand elle est décorée de manière amusante. Et du chocolat (bien sûr !). Mes sœurs et moi avions l'habitude de faire les choses à fond pour les différentes fêtes : nous préparions des biscuits et passions des heures à glacer chaque biscuit à la perfection. C'est quelque chose que nous avons fait tout au long de mon enfance et que nous faisons encore aujourd'hui. Lorsque j'ai découvert mes allergies alimentaires (au maïs en particulier), cela est devenu un peu plus compliqué. Même si j'ai trouvé de bonnes recettes de biscuits au sucre sans gluten et sans produits laitiers (sans parler des biscuits croustillants au sucre d'Enjoy Life !), il est vraiment difficile de trouver des colorants alimentaires qui ne contiennent pas d'ingrédients artificiels ou d'allergènes majeurs , j'ai donc dû m'en tenir au glaçage blanc pendant un certain temps. Pas aussi amusant, peut-être, mais toujours délicieux !
Cependant, l’un des avantages de vivre avec des allergies alimentaires est que cela vous permet de faire preuve de créativité en matière de cuisine. Il existe plusieurs ingrédients naturels que vous pouvez utiliser comme colorant alimentaire . Voici quelques-uns de mes préférés de Nourishing Joy :
Rouge
- Pur jus de betterave
- Jus de grenade pur
- Poudre de betterave
Orange
- Jus de carotte pur
- Poudre de carotte
- Paprika
Jaune
- Curcuma moulu
- Jus de curcuma frais
- Safran
Vert
- Chlorophylle liquide
- Poudre de Matcha
- Jus de persil
- Poudre d'épinards
Bleu
- Jus de chou rouge
- N'importe quel colorant violet + bicarbonate de soude
Violet
- Patates douces violettes
- Carottes violettes
- Jus de myrtille pur
Brun
- Espresso
- Poudre de cacao
- Cannelle
Noir
- Poudre de cacao noir
- Poudre de charbon actif
Pour faire les poudres, coupez les fruits ou les légumes en tranches et étalez-les sur un plateau. Déshydratez-les dans un déshydrateur ou un four à 150 °F pendant environ 2 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Placez-les ensuite dans un robot culinaire ou un mélangeur et broyez-les en une poudre fine. Celle-ci est stable à la conservation et peut être conservée dans un récipient hermétique jusqu'à un an.
Pour préparer le colorant liquide, versez 1 tasse de jus de fruits ou de légumes (de la couleur de votre choix ) dans une mijoteuse à feu très doux, en laissant le couvercle ouvert. Faites cela jusqu'à ce que le jus commence à épaissir, ce qui prendra environ 24 heures. À ce stade, le jus aura réduit à environ ¼ de tasse. Ce colorant liquide doit se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines.
Ces idées sont-elles vraiment géniales ? Lorsque vous utilisez ces ingrédients comme colorant alimentaire, vous devez garder à l'esprit quelques points. Tout d'abord, ces colorants peuvent être plus ou moins concentrés que les colorants alimentaires commerciaux, je vous recommande donc de commencer avec une petite quantité et d'en ajouter davantage jusqu'à obtenir la teinte souhaitée. De plus, bon nombre de ces ingrédients ont une saveur prononcée, alors assurez-vous de choisir en conséquence. Cela est également vrai pour la texture. Selon ce que vous souhaitez colorer, choisissez un colorant liquide ou en poudre.
Je ne sais pas pour vous, mais maintenant j'ai envie de me lancer à fond dans le colorant alimentaire et de faire des biscuits glacés ! Allez-vous essayer ces colorants alimentaires naturels ? Taguez @enjoylifefoods sur les réseaux sociaux avec des photos de vos créations colorées. J'adorerais voir ce que vous faites !
Mangez librement,
Kathleen