Instructions

Instructions pour l'œuf de tapioca :

1. Dans une petite casserole, mélanger le tapioca et l’eau froide.
2. Allumez le feu à moyen et fouettez le mélange même si aucun changement n'est visible.
3. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à gélifier et à devenir translucide. Fouettez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et retirez du feu.
4. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
5. Une fois refroidi, le mélange peut être conservé au réfrigérateur.

Donne environ 16 c. à soupe d'œuf de tapioca. Peut être conservé pendant 1 jour.

Instructions pour les crêpes :

1. Mélanger le sorgho, le tapioca, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez le lait de riz, la vanille et l'huile aux ingrédients secs et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répétez l'opération avec la compote de pommes. Incorporez l'œuf de tapioca jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 5 minutes. Incorporez les pépites de chocolat.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle ou une sauteuse, antiadhésive si possible. Vaporisez une petite quantité d'huile sur la poêle.
4. Versez environ 2 c. à soupe à ¼ c. de pâte, selon la taille souhaitée des crêpes. Laissez cuire d'un côté jusqu'à ce que le dessus de la crêpe bouillonne. Retournez-la avec une spatule et laissez cuire encore une minute environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
5. Servir immédiatement avec les fruits ou le sirop de votre choix.